分子蒸餾又稱(chēng)短程烝餾，是實(shí)現分離的一種基本方法。目前，分子蒸餾技術(shù)在石油、醫藥、食品、精細化工和油脂等領(lǐng)域得到了廣泛的應用，其主要是根據相對分子質(zhì)量的差異，利用分子具有不同的平均自由程而達到分離的目的。分子蒸餾是一種非平衡態(tài)下的非常規蒸餾，尤其在油脂精煉工藝上具有受熱時(shí)間短、分離程度高、收率高，工藝清潔環(huán)保等優(yōu)勢。